В России обновили стандарт качества белого хлеба

ТАСС/ Сергей Мальгавко

Новый ГОСТ вступит в силу с 1 апреля, он заменит нормы, действовавшие ещё со времён СССР с 1986 года, следует из документа Росстандарта.

Подовый хлеб теперь допускается овальной формы. Также белый хлеб из пшеничной муки можно выпекать массой менее 500 грамм. Раньше норма была от 0,5 кг. Срок максимальной выдержки хлеба на предприятии после выемки из печи, как и прежде, не должен превышать 10 часов. Рекомендации по сроку реализации в розничной торговой сети, которые ранее составляли 24 часа с момента выемки из печи, из нового ГОСТа убраны, пишет РИА Новости.

В документе прописан и перечень сырья, которое можно использовать для приготовления белого хлеба. Это мука пшеничная хлебопекарная высшего, первого и второго сортов, хлебопекарные прессованные дрожжи, поваренная пищевая соль, питьевая вода и белый сахар. Теперь можно использовать пищевую добавку из функциональных классов «вещество для обработки муки», «антиокислитель» и ферментные препараты.

Уточняется, что большинство ГОСТов в России носят рекомендательный характер.