Алексей Зубец: рестораны превращаются в элитные места

Фото: «Говорит Москва»

В России всё больше людей предпочитают доставку — из-за экономии на зале и официантах это дешевле.

Граждане стремятся «нормально» питаться по доступным ценам. Таким мнением директор Института социально-экономических исследований поделился в эфире радиостанции «Говорит Москва».

«Тенденция, связанная с ухудшением экономики ресторанов, приводит к появлению большего спроса на готовую еду и на доставку. Поэтому работа велокурьера никуда не исчезает, потому что появляется тенденция уменьшения похода в рестораны, потому что люди хотят нормально поесть. И это можно сделать только дома.

Экономия на зале, на официантах и на всём остальном позволяет магазинам готовой еды продавать более качественный продукт и ещё оплатить доставку. Ресторан превращается в элитное место. Количество людей, которые будут питаться вне дома, не сократится, оно останется достаточно большим, но структура питания вне дома будет изменяться в сторону более эконом-сегмента, который может предоставить нормальное качество при приемлемых ценах».

Ранее эксперты составили список 50 лучших ресторанов мира. Первое место в ежегодном рейтинге заняло заведение Maido в столице Перу — Лиме. Оно открылось в 2009 году и специализируется на местной и японской кухне. На втором месте второй год подряд расположился испанский ресторан Asador Extebarri. Замыкает тройку мексиканский Quintonil. В топ-10 также вошли заведения в Мадриде, Копенгагене, Токио и другие.

Рейтинг составляется британской медиакомпанией William Reed, ранее его автором был журнал The Restaurant. Список формируют на основе опроса свыше 1,1 тыс. рестораторов и критиков из разных стран.